L'Azienda Agricola Radici a été fondée en 1989 avec l'intention de sauvegarder les connaissances et les saveurs agricoles et gastronomiques de ce territoire situé en Toscane, sur les pentes du Pratomagno, une zone vallonnée et montagneuse au nord-ouest d'Arezzo.

 

Dès le départ, Sandra et Viviano ont choisi de produire selon les principes de l'agriculture biologique et comptent parmi les pionniers de la certification BIO en Italie.

 

Cette entreprise est membre de la Coordination toscane des producteurs biologiques et de l'ICEA (Institut pour la certification éthique et environnementale), l'un des organismes de contrôle reconnus par l'Union Européenne.

 

 

Cela permet de : contrôler le bon stade de maturation, utiliser les matières premières les plus fraîches, récoltées et traitées dans la journée ; effectuer un premier tri des produits sur le terrain, en ne traitant que les légumes qualitativement adaptés.

 

Bien qu'une grande partie du temps soit consacrée à la culture de la terre, Radici a choisi d'accorder une attention particulière à la transformation des fruits et légumes récoltés. 

Ils ont ainsi créé une large gamme de produits en conserve qui sont l'expression des saveurs typiques de la tradition toscane, mais aussi le résultat de recettes obtenues par la combinaison et la juxtaposition de goûts et de saveurs souvent oubliées.