Poids : 2,5kg
Type d'emballage : Sous vide
Unités par carton : A la pièce
Autres conditionnements : Non disponible
EAN :
La Bresaola est obtenue à partir de morceaux de viande de boeuf prisés. Pernigotti emploie la meilleure partie de noix de boeuf. La viande employée est fraîche et provient de vaches françaises. Elle est dans un premier temps laissée reposer en strates alternées avec du sel (pour extraire le sang et l'eau) et des épices pendant 3 semaines à une températures entre 4°C et 5°C. Les strates sont retournés fréquemment (pour en assurer l'homogénéité) et la saumure qui en résulte est enlevée. Elle est ensuite enveloppée par un boyau naturel et laissée reposer pendant une semaine à 20°C. Ensuite survient l'affinage qui se passe dans des caves (milieu frais et aéré) pendant au moins un mois.
Ingrédients :
Viande de boeuf, sel, épices. Conservateurs (E252). Antioxydants (E300).
Allergènes :
Ne contient pas d'allèrgens
Durée de conservation indicative : 4mois
Conseils de conservation :
Conserver au réfrigérateur entre 0°C et 5°C.
Données nutritionnelles (pour 100g ou 100ml) :
| Energie |
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| Matières grasses |
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| dont acides gras saturés |
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| Glucides |
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| dont sucres |
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| Fibres |
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| Protéines |
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| Sel |
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