Poids : 2KgType d'emballage : Sous vide
Unités par carton : à la pièce
Autres conditionnements : Non disponible
EAN : 8059617050030
Ce culatello est produit par Antichi Sapore d'Aspromonte qui élève les porcs de race noire de Calabre et en transforme la viande.
Le Culatello d’Aspromonte est obtenu à partir de la partie musclée du haut de la cuisse du porc appelée noix. Une fois libérée de la couenne, de l’os et dégraissée, cette partie est sélectionnée pour produire le Culatello. Ensuite vient la salaison avec des herbes aromatiques, durant laquelle il est massé chaque jour pendant 12 jours. Les herbes aromatiques utilisées lui confèrent un goût délicat et parfumé : sauge, laurier, menthe, romarin, fenouil sauvage, origan sauvage. Enfin il est embossé en vessie et ficelé pour l’affinage d’une durée minimum de 12 mois.
Caractéristiques organoleptiques : La saveur est délicate et douce, peu salée, avec un arôme parfumé caractéristique. La couleur rouge uniforme, interrompue par le blanc pur de la matière grasse.
Ingrédients : Porc noir de Calabre, poivre noir, sauge, laurier, fleurs d'acacia, fleurs de sureau, thym, sel.
Allergènes : Aucun
Durée de conservation indicative : 8 mois
Conseils de conservation : A conserver au réfrigérateur à une température de +3°/8°. Après ouverture le produit doit être protégé avec un film alimentaire.
Données nutritionnelles (pour 100g ou 100ml) :
| Energie |
1347kJ/324Kcal |
| Matières grasses |
11,5g |
| dont acides gras saturés |
4,1g
|
| Glucides |
0,8g |
| dont sucres |
0,1g |
| Protéines |
29,2g |
| Sel |
5,223g |
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