Poids : 5kg
Type d'emballage : Sous vide
Unités par carton : A la pièce
Autres conditionnements : Non disponible
EAN :
Cette mortadella appartient au Presidio Slow Food de la Mortadella Classique. Cette appartenance garantit les plus hauts standards de qualité, l'origine artisanale et une fabrication artisanale du produit. Pour commencer, seule la viande de porcs italiens massifs est employée. L'emploi d'agents conservateurs a été réduit au minimum, autorisant seuls les nitrites et les nitrates en quantités infimes, précisément deux grammes mélangés au sel pour 100 kg de viande - soit deux cent millièmes en poids (malheureusement la typologie des viandes porcines actuelles ne permettent pas d'annuler la présence d'additifs). La viande est cuite dans des poêles en pierre entre 75°C et 77°C avec du sel, du poivre noir en grain, du poivre blanc moulu, du macis, de la coriandre et de la pulpe d'ail pressé. L'embossage se fait dans de une vessie porcine, jamais dans un produit synthétique.
Ingrédients :
Viande de porc, tripes de porc, sel, épices, antioxygène (ascorbate de sodium), conservateur (nitrite de sodium)
Allergènes :
Durée de conservation indicative : 5mois
Conseils de conservation :
Conserver au réfrigérateur.
Données nutritionnelles (pour 100g ou 100ml) :
| Energie |
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| Matières grasses |
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| dont acides gras saturés |
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| Glucides |
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| dont sucres |
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| Fibres |
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| Protéines |
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| Sel |
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